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Verkapselung

Ihre Herausforderungen – Unsere Lösungen

Verlängerte Haltbarkeit

Egal ob im Lebensmittel, Aroma oder Kosmetikprodukt – die Kapsel rund um das eingesetzte Ingredient spielt eine wichtige Rolle. Je besser empfindliche Inhaltsstoffe geschützt sind, desto intensiver entfalten sie letztlich ihre Wirkung. Der Zweifachzucker Cellobiose bietet einen wesentlichen Nutzen für den Einsatz als Verkapselungsmaterial: Eingesetzt in der Wandmatrix, also in der Struktur der Kapsel, sorgt Cellobiose für eine hohe Verkapselungseffizienz: Empfindliche, flüchtige Inhaltsstoffe können schwieriger nach außen diffundieren und sind besser vor Oxidation geschützt. Das Endprodukt ist länger haltbar.

Sie wollen mehr über die technologischen Eigenschaften der Cellobiose erfahren? Hier gibt es weitere Informationen zum Zweifachzucker.

Stabile Kapsel, einfache Verarbeitung

Effektiv und einfach zu verarbeiten – beide Eigenschaften sollte ein gutes Verkapselungsmaterial mitbringen. Eine Herausforderung bei Emulsionen für Kapselmaterial: Eine hohe Sprühemulsionsstabilität und leichte Pumpfähigkeit. Wird der Zweifachzucker Cellobiose als Basis der Emulsion eingesetzt, entsteht bei niedrigerer Viskosität eine stabile Emulsion, verglichen mit Maltodextrin. So lassen sich eine gute Pumpfähigkeit und Verarbeitung garantieren. Trotzdem steht die Cellobiose dem Maltodextrin in der Stabilität um nichts nach.

Möchten Sie mehr darüber erfahren, wie sich Cellobiose einsetzen lässt? Hier haben wir Ihnen weitere Informationen zusammengestellt.

Welchen Nutzen hat bei Verwendung von Cellobiose die reduzierte Viskosität der Emulsion bei gleichzeitig hoher Emulsionsstabilität?

Ihr Nutzen: Geringe Viskosität bei hoher Trockensubstanz., SAVANNA Ingredients GmbH

Weniger Off-Flavour

Sobald UV-Licht, Metallionen oder Sauerstoff durch die Kapselhülle zum Inhaltsstoff gelangen, entsteht ein Effekt: die Inhaltsstoffe reagieren. Es formiert sich ein unerwünschter Geschmack. Umso wichtiger, dass die Inhaltsstoffe gut geschützt sind! Besteht die Kapsel aus dem Zweifachzucker Cellobiose, hält sie UV-Licht, Metallionen oder Sauerstoff durch eine hohe Packungsdichte effektiv auf und verhindert, dass die Inhaltsstoffe aus der Kapsel diffundieren können. So lässt sich sicherstellen, dass das verkapselte Material besonders gut geschützt ist.

Weitere interessante Hintergründe zum Zweifachzucker Cellobiose lesen Sie auf dieser Seite.

Welchen Nutzen habe ich, wenn Cellobiose als Verkapselungsmaterial ein reduziertes Off-Taste mitbringt?

Ihr Nutzen: Das Verkapselungsmaterial hat keinen Einfluß auf das sensorische Profil Ihrer Applikation, auch nach der Lagerung., SAVANNA Ingredients GmbH