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Produkt – Cellobiose

Brennwert kcal/g

2

Glykämischer Index

27

Insulin Index

13

Süßkraft

20%

Unsere Cellobiose

Cellobiose ist der Grundbaustein von Cellulose und ein rein pflanzlicher Rohstoff. In der Natur kommt Cellobiose in Kiefernnadeln, Honig und Mais vor. Wir setzen bei der Herstellung vor allem auf die Zuckerrübe als Rohstoffquelle. Cellobiose zeichnet sich nicht nur dadurch aus, dass sie der Lactose stark ähnelt. Durch ihre besonderen technologischen Eigenschaften lässt sie sich vielseitig einsetzen: Von Food- bis Non-Food Segmenten und von Kosmetik bis zu Verkapselung.

Ein echter Allrounder

© SAVANNA Ingredients

  • Disaccharid, gebildet aus 1,4-ß-glycosidisch verknüpften Glucosemolekülen
  • Begrenzte Wasserlöslichkeit: 14 % bei Raumtemperatur
  • 100 % biologisch abbaubar
  • Brennwert: 2 kcal/g (50% weniger im Vergleich zu Saccharose mit 4 kcal/g)
  • Glykämischer Index: 27
  • Insulin Index: 13
  • Nachweislich zahnfreundlich

© SAVANNA Ingredients

  • Gute Verträglichkeit (Richtwert Tagesverzehr: 0,5 g pro kg Körpergewicht)
  • Süßkraft: 20 % im Vergleich zu Saccharose
  • Geschmacksneutral
  • Positiver Einfluss auf die Produkttextur und körpergebend im Endprodukt
  • Einsetzbar in diversen Lebensmittelapplikationen, z.B. Getränke, Fleischwaren, Backwaren, der Verkapselung von Aromastoffen, sowie Non-Food Applikationen wie Komprimate oder Kosmetik
  • GMO-frei, made in Germany

Ist Cellobiose biologisch abbaubar?

Die Prüfung der biologischen Abbaubarkeit von Cellobiose erfolgte durch ... weiterlesen

Die Prüfung der biologischen Abbaubarkeit von Cellobiose erfolgte durch ein akkreditiertes Labor nach einer international anerkannten Prüfmethode der OECD, dem so genannten Zahn-Wellens-Test (Methode: 302 B: 1992). Der Zahn-Wellens-Test ist in der Prüfmethoden-Verordnung (EG) Nr.440/2008, Teil C, Methode C.9 zur Registrierung, Bewertung, Zulassung und Beschränkung chemischer Stoffe (REACH) beschrieben.

Der Test ergab eine 100%ige biologische Abbaubarkeit der Cellobiose.

Ist Cellobiose glutenfrei?

Unsere Cellobiose ist glutenfrei ... weiterlesen

Ja, unsere Cellobiose ist glutenfrei.

Zu keinem Zeitpunkt in unserer Produktion verwenden wir Weizen, Roggen, Gerste, Hafer oder eines ihrer Nebenprodukte oder fügen sie hinzu. Bei Bedarf können wir Ihnen gern unser Statement hierzu zukommen lassen.

Gibt es die Cellobiose in Bioqualität?

Mit dem Inkrafttreten der neuen europäischen Bio-Verordnung ... weiterlesen

Mit dem Inkrafttreten der neuen europäischen Bio-Verordnung VO (EU) 2018/848 am 01.01.2022 ist die Herstellung von Bio-Lebensmitteln unter Verwendung von Ionenaustausch- und Absorptionsharzverfahren nur noch in Ausnahmefällen möglich (Art. 23 DVO (EU) 2020/464 i.V.m. Art. 7 VO (EU) 2018/848). Die Produktion von Cellobiose ist ohne den Einsatz dieser Verfahren bislang nicht realisierbar.

Aus diesem Grund können wir in der EU leider keine Cellobiose in Bio-Qualität anbieten.

Ist Cellobiose auch verträglich für Hunde und Katzen?

Ergebnisse unserer Studien zeigen, ... weiterlesen

Ergebnisse unserer Studien zeigen, dass sowohl Katzen als auch Hunde die Cellobiose sehr gut vertragen.

Es sind sogar präbiotische Effekte der Cellobiose bei Hunden und Katzen nachgewiesen worden.

Applikationen

Fördermittelprojekt

Die Arbeiten der SAVANNA im Bereich der funktionellen Kohlenhydrate, im Speziellen die der Cellobiose, wurden durch ein öffentlich gefördertes Projekt begleitet. Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft förderte das Forschungsprojekt im Rahmen der Nationalen Reduktionsstrategie für Fett, Salz und Zucker.

Gefördert aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages„Wurde gefördert durch das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages.“

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Bildnachweise
Alle Bilder: © SAVANNA Ingredients